jueves, 11 de febrero de 2016

Salteado de pasta con butifarra, ciruelas y tomates cherry


Ingredientes para 2 personas:

Pasta...la que más os guste
1/2 Cebolla
10 ciruelas
10 tomates cherry
1 butifarra grande
Hierbas provenzales o tomillo
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación:

Por un lado ponemos a cocer la pasta con abundante agua con sal.

Por otro lado picamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. La hacemos a fuego no muy fuerte para que nos quede blandita. Posteriormente añadimos la butifarra cortada en rodajas, las ciruelas cortadas a tiras y los tomates cherry enteros. Salteamos todo junto y dejamos que se haga suavecito. 

Cuando tenemos la pasta cocida la ponemos en la sartén con el resto y salteamos todo junto. Salpimentamos y añadimos unas hierbas provenzales o un poco de tomillo, orégano....lo que tengáis por casa. Mezclamos todo bien y ya lo tendremos listo.

viernes, 15 de enero de 2016

Risotto al Pesto



Ingredientes para 2 personas:

Para la salsa pesto:

Albahaca fresca (unas 30 hojas)
Un puñado de piñones
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
1 ajo

Para el risotto:

2 medidas de arroz
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de pollo
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 dado de mantequilla
sal

Elaboración de la salsa pesto:

Ponemos en una batidora las hojas de albahaca, los piñones, el ajo y unos 4 dedos de aceite. Trituramos bien. Luego echamos a puñados el queso y vamos triturando hasta que nos quede la textura adecuada. Debe ser ligera porque luego lo mezclaremos con el arroz así que lo ideal es que no quede muy espesa.

Una vez la tenemos la reservamos.

Elaboración del risotto:

Picamos la cebolla y el puerro muy pequeñito y lo ponemos a rehogar en una cacerola con un chorro de aceite. Añadimos un poco de sal para que se vaya pochando despacio hasta que nos quede doradito.

Llegados a este punto añadimos el arroz y le damos vueltas hasta que se mezcle con la verdura y pierda su color.

A partir de ahora el sistema es muy sencillo. El secreto está en ir añadiendo poco a poco el líquido y dejando que se evapore mientras lo vamos removiendo.

Empezamos con el vaso de vino blanco. Vamos moviéndolo y una vez evaporado empezamos con el caldo que iremos añadiendo de poco en poco, esperando cada vez hasta que se evapore.

Lo ideal es ir removiendo varias veces para que nos vaya cogiendo la textura del risotto.

Una vez hemos acabado el caldo y nuestro arroz está cocido, añadiremos el trocito de mantequilla y fundiremos para dar cremosidad.

Por último, cogeremos la salsa pesto que habíamos reservado y la añadiremos al arroz. Removemos bien para que se mezcle todo y ya podremos servir.

Podemos espolvorear por encima con más parmesano rallado y nos quedará simplemente delicioso.

jueves, 24 de septiembre de 2015

Pastel de patatas con atún y huevo duro
























Ingredientes para 2 personas

4-5 Patatas
2 latas de Atún en aceite
2 Huevos
1 cebolla
1 vaso de guisantes cocidos
Bechamel
2 cucharadas de Tomate frito
Queso rallado

Preparación:

Este plato es facilísimo. Por un lado, cocemos las patatas, las pelamos y hacemos rodajas finitas. Por otro lado cocemos los huevos y los cortamos también en rodajas.

La cebolla la cortamos en juliana fina y la pochamos con aceite de oliva hasta que esté tierna. 

La bechamel la mezclamos con el tomate frito.

Para montar el plato cogemos un molde de unos 4 dedos de alto y empezamos con las capas. 1ª capa de patatas, una parte de la cebolla, huevo duro, atún, guisantes y un poco de la bechamel con tomate. Seguidamente volvemos a empezar con otra capa de patatas y hacemos otro piso con los mismos ingredientes. Por último tapamos con una tercera y última capa de patatas. Cubrimos el pastel con la bechamel que nos queda y con el queso rallado.

Horneamos unos 15 minutos hasta que gratine el queso y estará listo para comer.


sábado, 5 de septiembre de 2015

Pimientos rellenos de Bacalao al pil pil y gambas







Ingredientes para unos 40 pimientos:

75 gr. de pimiento verde picado

75 gr de cebolla picada

500 gr. de bacalao desalado y desmigado

200 gr de gambas peladas

0.6 l. de leche

3 ajos picados

perejil picado

aceite de oliva virgen extra

90 g de harina tamizada

40 pimientos de Piquillo

Sal

Para la salsa:

300 g de nata

150 g de pimientos del piquillo con su jugo

30 g de mantequilla

Sal



Preparación:

Ponemos el ajo picado en una cazuela con unos 200 g de aceite durante unos minutos, añadimos el bacalao desmigado y lo pochamos durante unos 3 minutos.

Retiramos del fuego y montamos el pil pil haciendo círculos con la cazuela despacito encuima del mármol hasta que veamos que espesa. Le agregamos el perejil picado, tapamos y reservamos

En otra cazuela pochamos la cebolla y los pimientos verdes una pizca de sal, cuando estén bien pochados agregamos la harina tamizada y la trabajamos con varilla durante unos 5 minutos. Seguidamente vamos agregando poco a poco la leche caliente y seguimos removiendo para que no se formen grumos. Cocinamos unos 5 min.

Mezclar esta preparación con el bacalao al pil pil y las gambas que habremos troceado. Lo cocinamos otros 5 minutos más y ponemos a punto de sal.

Colocamos la mezcla en un recipiente plano forrado con papel film y llevamos a enfriar también cubierto con film.

Cuando la preparación este fría podremos rellenar los pimientos. Si está caliente no podréis hacerlo.


Para la salsa:

Hervimos la nata en una cazuela, añadimos los pimiento del piquillo picados junto con su jugo, cocemos a fuego bajo 5 minutos. Pasado el tiempo retiramos del fuego y trituramos con la ayuda de una túrmix añadiendo poco a poco la mantequilla fría en dados.

Ponemos a punto de sal y servimos junto con los pimientos rellenos.