Croquetas de pollo y huevo duro

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento de restos :) El otro día al hacer el pollo asado me sobraron 2 muslos así que decidí hacer unas croquetas ricas ricas. 
Seguro que os encantan.















Ingredientes:

2 Muslos de pollo asados 
2 huevos cocidos
80 gr de mantequilla
80 gr de harina
1/2 litro de leche
Sal
Pimienta
Harina, huevo y pan rallado para rebozar.

Preparación:

Picamos bien pequeñita la carne del pollo sin la grasa y los huevos duros. Reservamos.

En un cazo o sartén ponemos a derretir la mantequilla y cuando esté le añadimos la harina y removemos para que se junte todo.

Luego vamos añadiendo la leche poco a poco y vamos removiendo bien para que no queden grumos. Debe quedarnos una bechamel bastante espesa.

Cuando la tengamos lista, le añadimos sal y pimienta al gusto y luego echamos el pollo y el huevo picado que habíamos reservado.

Mezclamos todo bien y dejamos cocer todo junto a fuego muy bajito durante unos 5 minutos sin parar de remover.

Ponemos la masa en un recipiente plano y la dejamos reposar tapada por lo menos unas 2 horas.

Formamos las croquetas del tamaño que queramos. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.

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