Arroz negro (caldoso a la fuerza)

Y así fue. Me pasé con el caldo así que no me quedó más remedio que dejarlo caldoso. No era mi intención inicial pero la verdad que el resultado es prácticamente igual que el seco. La única diferencia fue que lo comí con cuchara en lugar de con tenedor y la verdad es que me encantó porque así se apreciaba mucho más el sabor del caldo. Espero que os guste.

La pota la podéis substituir por sepia, calamar o chipirones...lo que más os guste.

Ingredientes para 2 personas:

2 medidas de arroz
1 Pota ( ó 1 calamar ó 1 sepia ó chipirones )
1 Puñado de gambas peladas
1 Cebolla
2 Ajos
1 Pimiento verde
1 Tomate
Caldo de Pescado. (casero, en brick o con avecrem)
2 Sobrecitos de tinta de calamar (la encontraréis en la sección de congelados) Si tenéis la tinta fresca muchísimo mejor.

Preparación:

1. Limpiamos bien la pota y la partimos en trocitos.
2. Picamos bien pequeñito el ajo, la cebolla y el pimiento verde
3. Ponemos 3 cucharadas de aceite en la cazuela que vayamos a cocinar el arroz.
4. Cuando esté el aceite muy caliente añadimos la pota y la salteamos hasta que coja color.
5. Añadimos toda la verdura y sofreímos bien hasta que esté toda la verdura blandita.
6. Añadimos las gambas al sofrito.
7. Ponemos a calentar el caldo al que añadiremos los 2 sobres de tinta.
8. Rallamos el tomate y lo añadimos a la cazuela. Dejamos que se haga el sofrito lentamente.
9. Añadimos el arroz y removemos un poco para que coja todo el sabor.
10. A continuación echamos el caldo, un poco de sal y dejamos cocer unos 20 minutos removiendo de vez en cuando para que nos quede meloso.

Importante: Hay que probar el caldo cuando lleve unos 10 minutos cociendo y rectificar de sal. Una vez el arroz esté cocido ya no podremos hacer nada por salarlo y nos quedará soso.

Nota: Nosotros lo comemos siempre acompañado de All-i-oli  y a mi es como más me gusta. Si tenéis ocasión probadlo.



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